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Temperatrici per cioccolato

Il temperaggio del cioccolato serve ad ottenere un cioccolato brillante e lucido che si ottiene fondendo il cioccolato e portandolo ad una temperatura di 50°c per il fondente e poi abbassarlo a 29°c e riportarlo a 31°c, diverse le temperature per il cioccolato al latte e quello bianco: 28-29°c per quello al latte e il bianco. Le macchine per temperaggio del cioccolato servono appunto per scaldare il cioccolato temperato e mantenerlo alla corretta temperatura per tutto il periodo di lavoro.
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